Азербайджанская кухня относится к стилям приготовления и блюдам Азербайджана. Многие продукты, которые являются коренными для страны, теперь можно увидеть в кухнях других соседних культур. Для людей Азербайджана еда является важной частью их культуры и имеет глубокие корни в истории, традициях и ценностях.

Из 11 известных в мире климатических зон климат Азербайджана имеет девять. Это способствует плодородию земли, что, в свою очередь, приводит к богатству кухни.

Национальная кухня Азербайджана ближе к восточной кухне благодаря вкусу и приготовлению блюд, а также добавлению темных специй и вкусовых добавок. Современная азербайджанская кухня сохраняет традиционные методы приготовления блюд, включая современные требования к приготовлению и приготовлению блюд.

Традиционные азербайджанские блюда готовятся с медной посудой в медной посуде. Медные миски и тарелки до сих пор широко используются в качестве блюд.

В азербайджанской кухне много разных видов зелени и овощей, таких как баклажаны, помидоры, сладкий перец, шпинат, капуста, лук, щавель, свекла, редька, огурец, зеленая фасоль. Рис и продукты из муки широко используются в национальной кухне. Это известно овощами и зеленью, используемой сезонно в блюдах. Свежие травы, включая мяту, кориандр, укроп, базилик, петрушку, эстрагон, лук-порей, зубок чеснока, тимьян, майоран, зеленый лук и кресс-салат, очень популярны и часто сопровождают основные блюда. Большинство национальных блюд готовятся из баранины, говядины и мяса птицы. Блюда, приготовленные из рубленого мяса, более распространены. Море, озера и реки Азербайджанской Республики богаты различными видами рыб, особенно белыми осетрами. Осетровая рыба широко используется при приготовлении национальных блюд. Каспийское море является домом для многих съедобных видов рыб, в том числе осетровых, каспийского лосося, кутума, сардины, серой кефали и других. Черная икра из Каспийского моря является одним из самых известных деликатесов Азербайджана, пользующихся спросом в других частях света, включая страны бывшего СССР.

Одним из самых известных блюд азербайджанской кухни является плов из риса с шафраном, который подается с различными травами и зеленью, и это сочетание совершенно не похоже на узбекские пловы. Азербайджанская кухня включает в себя более 40 различных рецептов плова. Другие вторые блюда включают широкий выбор шашлыков и шашлыка, включая шашлык из баранины, говядины, курицы, утки и рыбы (балик). Осетрина, обычная рыба, как правило, шашлык и жареная как шашлык, подается с кислым соусом из граната под названием наршараб. Сухофрукты и грецкие орехи используются во многих блюдах. Традиционными приправами являются соль, черный перец, сумах и особенно шафран, который выращивается внутри страны на Апшеронском полуострове. Третьи блюда включают в себя супы, которых в азербайджанской национальной кухне более 30 видов. К ним относятся куфта бозбаш, пити из мяса и довга, овдух, дограмах, болва из зелени и йогурт. Некоторые супы подаются в национальных или интересных и необычных по форме чашах.

Черный чай является национальным напитком, и его пьют после еды. Он также предлагается гостям в качестве приветственного жеста, часто в сопровождении фруктовых консервов.

В азербайджанской кухне есть несколько легких закусок и гарниров для открытия или сопровождения основных блюд: тарелка ароматных зеленых листьев, называемых гой, кусочки чорека (хлеб), чобан (салат из помидоров и огурцов), а иногда и белый сыр или катик (кислый йогурт). Холодные закуски обычно подают отдельно от напитков.

Хлеба;
В Азербайджане выпекают различные виды хлеба, такие как: плоский, раскатной, плоский хлеб, лаваш, сəнгəк, ксамрали, густой, тонкий, блины, торты, хлебная печь (тандыр). Тандурный хлеб - это вид хлеба, выпекаемый в глиняной печи называется тандыром. В основном это используется для выпечки хлеба и приготовления мяса, но, как правило, любой тип пищи может быть приготовлен в тандыре. Секрет тандыра в духовке заключается в процессе разогрева духовки. Древесина кладется на землю и поджигается. Надо подождать, пока не станет светящийся уголь.
К этому моменту духовка достигнет температуры около 400 * C. Пища в основном готовится из-за жары стен. Высокая температура обеспечивает очень быстрое приготовление пищи. В средние века печь для тандыра была одним из распространенных средств населения, проживающего в Старом городе (Ичери Шехер). Это было обнаружено во время археологических раскопок в разных районах Старого города. В ходе совещания, состоявшегося в Эфиопии, Межправительственный комитет ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия принял решение включить лаваш в Репрезентативный список нематериального культурного наследия организации.

sample64
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
sample64
ДЕСЕРТЫ
sample64
НАПИТКИ