ДЕСЕРТЫ
Типичные азербайджанские десерты - это липкая, насыщенная сиропом выпечка, такая как пахлава и шеки халва. Первый, слой рубленых орехов, зажатый между матами из нитевидного жареного теста, является фирменным блюдом шеки на северо-западе Азербайджана. Другие традиционные кондитерские изделия включают в себя шакарбуру (в форме полумесяца и с орехами), пешмак (в форме трубочки из риса, муки и сахара) и гирмападам (печенье с рублеными орехами).
Сладости обычно покупают в кондитерской и едят дома или в особых случаях, таких как свадьбы и поминки. Обычное заключение к ресторанной еде - тарелка свежих фруктов, которые есть в сезон, такие как сливы, вишня, абрикосы или виноград.
В марте 2009 года азербайджанские пекари попали в книгу рекордов СНГ за выпечку самой большой и тяжелой пахлавы в СНГ весом около 3 тонн. При приготовлении теста было использовано более 7 тысяч яиц, 350 кг орехов, 20 кг миндаля, 350 кг сахара и столько же муки.
Пахлава; Название этого печенья происходит от его ромбовидной формы, символизирующей огонь, которую азербайджанские ковровые специалисты называют пахлой. Это один из праздничных сладостей, испеченных накануне прихода весны - праздника Навруз в честь солнца.
шекербура; Шекербура (şəkərbura) - популярное азербайджанское сладкое печенье с начинкой из молотого миндаля, фундука или грецких орехов. Древнее название этого печенья в форме полумесяца - Шекер Бурек, тюркское слово, означающее «сладкий пирожок». В Азербайджане это обычно предполагает совместную работу родственников, друзей и соседей, которые собираются в чьем-то доме, чтобы сделать это. Навруз радует. Что действительно заставляет их выглядеть довольно эффектно, так это рисунок теста, изготовленный традиционным пинцетом под названием маггаш.
Самани Халва; Халва Самани производится из солодовой пшеницы, и ее лучше всего описать как острое, липкое, жевательное лакомство. Одна из традиций самани халвы в Азербайджане - делать халву совместно, используя муку из семи разных домов.
Шор Гогал; Еще одно новрузское лакомство - Шор Гогал - слоеное тесто с начинкой из куркумы, аниса, тмина, корицы и черного перца. В древние времена желтая выпечка представляла солнце, в то время как шекербура в форме полумесяца представляла луну. Эти рулоны требуют много времени для подготовки, но процесс на самом деле не сложен.
Guymag; Это простой, богатый десерт, традиционно предлагаемый женщинам, которые только что родили, или пациентам после операции, чтобы сохранить силы. Это с высоким содержанием калорий и легко приготовить. Он также подается в качестве горячего завтрака в холодную погоду.
фирни; Фирни - это десерт из рисовой муки, имеющий легкую текстуру и мягкий вкус, что делает его намного легче, чем британские и североамериканские запеченные рисовые пудинги.
Badambura; Бадамбура немного менее сладкая, чем пахлава, и в ней нет меда, поэтому она также менее липкая. Он наполнен обычным молотым сахаром, миндалем (бадам на азербайджанском языке), кардамоном и ванилью.